エビと菜の花のヨーグルトパスタ

エビと菜の花は塩ゆでし、冷ましておきます。青菜は氷水にとると発色がよいですね。エビはサラダ用のボイルむきエビが楽です。

パスタをゆでます。冷製にするので、袋の表示時間より１～２分は長くゆで、中まで完全に火を通してください。そして、氷水にとって一気に冷やします。

ヨーグルトにレモンをふりかけ、軽く塩、コショウ。オレガノもドライだったら最初から混ぜちゃってください。

ヨーグルトに水気をしっかりとったパスタとエビと菜の花を入れて和えます。

お皿に盛りつけて完成。