ぶりの油を落とすためバットにいれたしょうゆの上でささっと
ぶりを洗う。（しょうゆにくぐらす）キッチンペーパーで水気をふき取る。

フライパンを熱し、油をなじませぶりを入れ蓋をして焼く。
（こがさないよーに）
両面を焼いてぶりをさらにとる。

照り焼きのタレ（酒６・しょうゆ５・みりん５）を煮立て
ぶりをもどしてさっと温める。
卵白と合わせたとろろを
ぶりの上にさっとかける。
あしらいをのせる。
（こなすのしょうが漬け）