梅干しをたっぷりの水につけ、途中２．３かい水を換えながら、一晩おきます。塩気が種の周りに少し残るくらいになったらOK!(お好みで）まだしょっぱいときはもう少し長く水につけておく。

塩抜きできたら、水気をよく拭き、砂糖と水カップ１を鍋に入れよく溶かしたものに付け２～３時間おいてできあがり。
これを細かく叩いて、砂糖大さじ３と混ぜ合わせると簡単梅ジャムの出来上がり！