ひじきを水に２０分ほど浸けて戻し、よく洗って水気を切っておきます。香味野菜はすべてみじん切りに。中華スープを作っておきます。

フライパンにごま油を多めに熱し、みじん切りにした香味野菜をいれ、焦がさないように注意しながら香りが出てくるまで炒めます。

香りが出てきたらひじきを加え、さらによく炒めます。塩コショウで味を調え、挽肉を加えてぽろぽろになるまで炒めます。

用意しておいた中華スープを１００ｃｃ加え、すぐに調味料をすべて加えてよく混ぜ合わせます。あら熱が取れるまで置きます。

冷めたら麺をゆで、冷水で洗って肉味噌をかけていただきます。途中、多めに作っておいたスープをかけると坦々麺になって、またおいしいです。