なすは両端を切り落とし、すべて皮をむきます。縦に半分、横半分の八つに切り、少し水にさらしてアクをとります。

◎印の調味料を合わせてタレを作ります。辛いのが好きな人はタレの中に豆板醤を入れるとピリ辛のタレに...

水にさらしておいたなすの水気を切り、油で揚げます。キレイな緑色に揚げ上がったら、油を切ります。

お皿に並べて、上から②のタレをかけて出来上がり！