梅は梅干用の黄色くなった南高梅を使います。
一晩水につけて、ザルにあげて乾かし、梅のへたの部分は取り除いておきます。

熱湯消毒して乾燥させた大びんに材料を入れていく。
まず、砂糖を底に入れて、その後は梅→砂糖→シソ→梅…と順番に重ねていく。最後に焼酎と酢を加える。

１ヶ月くらいしたら、出来上がり。