無花果をワイン煮にする。
洗って皮をむいた無花果を鍋に
ならべ他の材料を入れて紙蓋をして中火で沸騰させたあと弱火で２０分くいらい煮込む。
（このまま食べてもおいしい）

アーモンドクリームをつくる。
ボールにバター、とグラニュー糖をクリーム状に練り、溶きほぐした卵を加えて更に混ぜる。
アーモンドプードル、ラム酒
を加えてさらに混ぜる。

冷凍パイシートを室温で少し
柔らかくし、１２㎝角くらいに
のばす。フオークで空気穴
を開け、クリームを広げ、
水分を切った無花果を載せ
上部を包んで止める。表面に卵
を塗って２００℃で約２０分
パリっと焼く。