手打ち蕎麦
ぽよぉん @cook_40013603
大晦日 作ってみます。
このレシピの生い立ち
畑の横で、蕎麦打ち体験。出来立ての蕎麦と畑から抜いてきたネギ。天ぷらの材料も畑から調達。最高のご馳走でした。
アプリでひらく作り方
- 1
蕎麦粉と強力粉を計量して、合わせる。
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- 2
卵を解きほぐして、水を合わせ、卵水を２５０ｃｃ作る。
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- 3
１に２を２００ｃｃ混ぜる
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- 4
指を開いて、指で、粉を放り上げるように混ぜる。
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- 5
様子を見ながら、残りの５０ｃｃを足し、まとめる。
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- 6
丸くまとめたら、全体がしっとりするまで、練る。中心に向かって練り込む。
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- 7
鉢の側面を使って、円錐形にする。
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- 8
伸し板に打ち粉をして、尖った方を下に向けて落として、上から抑える。
きれいな円形になる。 -
- 9
端を均等に少しずつ押し出す。
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- 10
麺棒で、四角に広げていく。
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- 11
打ち粉をして、たたみ、蕎麦を切る。
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- 12
余分な粉は、静かにふるい落とし、乾燥しないように、箱に入れて、蓋をしておく。
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- 13
大きな鍋で、たっぷりの湯で、茹でる。（２分）
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- 14
茹で上がったら、氷水で、締める。
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- 15
ざるで、水を切ったら、出来上がり
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毎年大晦日に蕎麦を打ちます。ハードル高いと思ってましたが意外にすぐにできます。あるもので十分できると思いますので是非！
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