米は洗い、水を切っておく。

鶏肉は一口大に、たまねぎは粗いみじん切り、にんじんは5mm角に切る。

サラダ油とバターを厚手の鍋にいれ、②の材料を炒める。米をいれて半透明になるまで炒めたら塩、カレー粉を入れてさらに炒める。

コンソメスープを加え、中火で炊く（沸騰したら中火で10分）。火をとめて10分蒸らす。