白菜は繊維に添って細切りにします。大根は細目の拍子木に切りそろえます。塩を入れたお湯でさっと白菜を茹で（４０秒程度）、水気を切ります。

醤油、だし汁、みりん、酢、ラー油、ごま油を混ぜてゴマ風味のドレッシングを作ります。ボールで和えて、黒ゴマをかけて出来上がりです。