そばとあんを同時進行で作っていきます。
2つのコンロを用意して下さい。

キャベツ、にんじん、干し椎茸（水で戻しておく）を全て切ります。
中華鍋に油大1を入れ強火で熱し、豚肉を入れて色が変わってきたら野菜、椎茸を入れます。

フライパンを用意して油大1を熱し、そば２玉を軽くほぐして入れます。焼き色がつくまであまり触らずに焼きます。

2の中華鍋に酒と醤油を加えます。
次に水とスープの素を加え煮立たせます。
さとうも加えます。そして３分程煮ます。

3のそばに焼き色がついてきたらひっくり返してまた焼き色をつけます。
焼き色がついたら皿に盛り、電子レンジで一分あたためて水分をとばします。

4の中華鍋に水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
ゴマ油を加えてさっと混ぜます。

5のそばに6のあんをかけて出来上がりです。