卵を割って正味を計量し，砂糖･小麦粉･バターをそれぞれ卵と同じ重量を計量しておく。小麦粉は粉ふるいに入れて量り，ベーキングパウダーを混ぜておく。バターは煮溶かしておく。

割ほぐした卵に砂糖を加えて泡だて器でトロ～ッとするまで良く混ぜ､レモンの皮のすりおろしたものとバニラエッセンスを加え混ぜる。

合わせておいた粉類を高い位置から２に振るい入れ，くるみも入れて底から混ぜる。

溶かしておいたバターは数回に分けて木ベらを伝わせながら３に入れ，底からよく混ぜる。

型に流しいれて２００℃のオーブンで３０分ほど焼く。

手で触れるくらいになったら型から外してよく冷まし，切り分ける。