豚カツ
ルビー・チューズデイ @cook_40013966
お買い得の切り落とし肉をつかって、豚カツをつくります。大好物の一品です。池波正太郎さんの「紙カツ」を少しボリュームをだして。江戸っ子ってほんとに粋だなぁ・・。
このレシピの生い立ち
池波正太郎さんの紙カツを参考に。
豚カツ
お買い得の切り落とし肉をつかって、豚カツをつくります。大好物の一品です。池波正太郎さんの「紙カツ」を少しボリュームをだして。江戸っ子ってほんとに粋だなぁ・・。
このレシピの生い立ち
池波正太郎さんの紙カツを参考に。
作り方
- 1
豚うす切り肉をひろげて、３～４枚重ねます。今回はバラ肉のうす切りを使いました。かるく塩胡椒します。
- 2
小麦粉・とき卵・パン粉をつけて、上からギュッと１回押さえます。少量ならとき卵以外はまな板でやると片付けも簡単です。
- 3
フライパンにオリーブ油（お好きな油で）を１ｃｍほど入れて熱し、パン粉を落として高温でさっと揚げます。焦げないように要注意。丈がないので油は少なくても揚がります。
-
コツ・ポイント
この豚カツのいいところは、残って冷めたやつも、またおいしい。
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