干し椎茸はお水でしっかりもどす。豚バラ、にんじん、ごぼう、戻した椎茸は1センチ角にカットする。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら大豆以外の材料を入れよく炒めてから大豆を入れさっと炒める。

野菜に火が通ったら椎茸の戻し汁・だしの素・砂糖・醤油・お酒を全て入れ強火で水分を飛ばすように煮詰める。途中アクをすくい汁気がほとんどなくなったらできあがり。