ドライフルーツはラム酒につけ、一晩寝かせます。

バター、グラニュー糖（１００グラム）
を混ぜ合わせ、バニラビーンズ、卵黄を加えます。
卵白と、残りのグラニュー糖でメレンゲを作ります。

薄力粉、BP、をバターとグラニュー糖の中に入れ、ドライフルーツを加えてメレンゲも加え、シナモンを振り入れ、
型に流し込み１８０度で２５～３０分焼きます。

焼き上がったら、ラム酒を刷毛につけてケーキにしみ込ませます。

キッチンペーパーに、ラム酒、グラニュー糖をしみ込ませ、アルミホイルでケーキを包み、何日間か寝かせます。