乾燥大豆は洗う

たっぷりの水とともに鍋に入れる。火にかけて1度沸騰させる。そのまま、4時間から一晩置いておく。

煮干は頭とはらわたをのぞいて、フライパンで香ばしく乾煎りしておきます。

もどした大豆はいったん水を捨て、新しい水をたっぷり張り、火にかける。枝豆のちょっと柔らかいくらいまでゆでる。（完全に柔らかくならないようにしてください）
だいたい、25分から40分くらいでしょうか。

またまたお湯を捨て、だしの素小さじ1を溶かした５０ｃｃのお湯と砂糖を加えて、火にかけます。
すると、水分が出てきますので１５分ほど煮て、しょうゆを入れてトロッとするまで煮詰めます。

最後に、煮干を加えて一混ぜしたらできあがり！

いわゆる「煮豆」とは違う歯ごたえで、豆が苦手な男性もお酒のあてにピッタリです。