葱は微塵切り、えのきはザク切りにする。

鍋に調味料を入れ沸々とするま火を通す。

味噌だれが出来たら、葱とえのきを加え、1分ほど混ぜる。冷ます。

お皿に酒を入れ、1/2にカットした魚の両面を軽く付ける。

アルミ箔に油を薄く塗り、茹でたほうれん草を適量敷き、魚の切り身を乗せる。

魚の上に味噌だれを乗せ、きのこを添え、アルミ箔を閉じる。
２００℃のオーブンで約12～15分ほど焼く。