卵白を泡立て　グラニュー糖を２回に分けて加えておきます。

別なボウルに卵黄をほぐし　グラニュー糖　塩　サラダオイルを加えます。
そこに　薄力粉強力粉　ベーキングパウダーを振るいいれます。

よく混ぜます。レモンの皮をすりおろして加えます。
このあとオレンジーナを入れます。ちょっとだまになりますが　溶かすような感じで馴染ませます。

１で泡立てた卵白を３回に分けて加えます。さっくりと泡をつぶさないように。

生地ができあがったら　型に入れます。ボウルに残った生地はふくらみが悪いので　型の外周にいれて火の通りをよくしておきます。