◎の材料を混ぜ合わせておく。

なすはへたを除き、２～２.５センチの厚さに輪切りし、小麦粉、溶き卵、１の順につける。

170度に熱した油で、２をカラリと揚げる（ときどき返しながら）衣がきつね色になればOK！
器に盛る。

●の材料をよく混ぜ合わせて３にのせ、ちぎった青じそをのせる。