貝、貝、貝

作り方

1
ミル貝の刺身
2
貝柱を切る。
3
殻を剥き、身をはずす。
4
黒い部分とハラワタ！？部分を切り離す。砂は綺麗に洗い流す。
5
黒い部分は、皮をとり薄切りにする。歯ごたえがあり、甘くて美味しいです。
6
ミル貝の刺身。臭みも無くとっても新鮮で美味しかったです。
7
肝の部分は、和えて食す。
8
デっ貝・・・またもやバカ貝？名前は判らないのですが、この様な大きい貝は、半分にカットし、身を出す。砂の部分を綺麗に洗い取る。（母に手伝ってもらいました、ポッ）
9
貝柱をとり、片方に貝を寄せる。
10
酒を少量垂らし、網焼き
11
レモン汁と醤油数滴で頂く。
12
貝の佃煮をつくる。
13
元気の良い貝で、すこし怖い。
14
貝柱をイッキに取ると、口が開く。
15
タマに、蟹が入っていて驚く。蟹さんも生きてた・・・
16
正味４００ｇ弱ありました。砂を取り、軽く塩もみしてヌメリを取る。
17
酒１００ｃｃ、みりん、醤油各大匙２、砂糖大匙１生姜の薄切り１片を合わせ、一煮立ちさせる。貝を加え煮る。
18
今回は身が大きかったので、圧力鍋で煮ました。貝が柔らかくなったら煮汁を煮詰め照りを出す。
19
この巻き貝・・・大味
20
沸騰したお湯でサッと煮る。
21
身を取り出し、細かくカット。
22
茹で汁大匙３、酒大匙２オイスターソース大匙２、豆板醤少量、ニンニク、生姜のみじん切りで味を絡める。
23
ピリ辛でコックリした、オイスターソース煮の貝。
24
浅蜊はレタス入りボンゴレパスタ。