お米は、洗って研いでざるに上げ、３０～４０分くらいおいておきます。きゅうりは、小口切りにして塩もみしておきます。炊飯器に、お米、塩鮭、水、★（すし酢液）を入れて軽く混ぜ、だし昆布を乗せて炊きます。

炊き上がったら寿司飯を、軽く混ぜ、だし昆布と、塩鮭を取り出し、塩鮭の骨と皮を取り、身をほぐします。

塩鮭、マヨネーズ、水気を良く絞ったきゅうり、ごま、千切りにした青しそ、刻み海苔を飾って出来あがりです。