まずは★の材料で『おこげ』づくりからです。
　ごはんに塩を均等にかけ、軽くまぜます。
　

　クッキングシートに厚さ1ｃｍ弱位に平らに伸ばします(ごはん粒がくっつきにくくなるように手を水でぬらしておくと良い)。

　２３０度のオーブンで片面２０分焼き、少し粗熱を取ります。
　そしてもう片面を２００度で５～１０分ほど焼きます(もう片面を焼くときには、周囲のコゲに注意！)。

　後は、涼しい場所に２～３日置いて中心部分まで、水分が抜けていたら出来上がり♪(時々、ひっくり返してあげるとなお良いです)

　後は、おこげのあん作り♪
きくらげは水で戻して適当な大きさに・キャベツはざく切り・人参は薄切り・もやしはそのままで下ごしらえ。
　豚こまはそのままでOK(えびやホタテでも代用可)
　なべに水をはり、かつぶしでカップ1と2/1くらいのだしをとる(め

　てんぷら油を中火で火をつけておく。
　深めのフライパンに、油をしき豚肉を炒め､５で下ごしらえした野菜を入れ、炒める。ある程度火が通ったら、だし汁を入れる。

　てんぷら油(１８０度位)に、作ったおこげを適当な大きさに割り入れる。一瞬でおこげになるので、それを皿に盛る。

　６のなべをしょうゆで味を調え、片栗粉でとろみをつける。
　出来たておこげにぶっかけると、完成です！！