豚バラ肉の若筍煮
豚ばら肉とたけのこ、ワカメを煮合わせます。孟宗もおいしいけど、姫筍が出たら是非作りたい春の煮物です。
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- 1
豚バラ肉を鍋に入れ、たっぷりの水とおから、ねぎの青い部分を入れて1時間ゆでる。圧力鍋を持っている方は適宜時間短縮して下さい。
- 2
ゆでたけのこは、太い部分を輪切り、上のほうはたてに切る。
ワカメは水洗いして戻し、食べやすく切る。 - 3
鍋にたけのこと食べやすく切った豚肉を入れる。だしをひたひたに注ぎ、日本酒と砂糖を加えて煮る。
- 4
煮立ったら、味噌を大さじ1加えて、落し蓋をして火を弱め、20～30分くらい煮る。
- 5
味を確かめて味噌少々を足し、ワカメを加えて一煮立ちさせる。
- 6
器に盛って、木の芽を添えて出来上がり！
コツ・ポイント
味噌は甘さによって加減してください。白味噌、米味噌など麹の甘味のあるものがあいます。
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