フードプロセッサーにドゥブレードをセットし、卵＋ぬるま湯以外を入れ、パルスする。注ぎ口から少しずつ入れ、ひと塊になったら注ぐのを止める。

生地を３分割しまた捏ねる。生地を見ながら、繰り返し引っ張ってみて、薄く延びれば捏ねるのを止める。

一次発酵する。