筍・油揚げは、小口切りで、だし大さじ３，醤油、みりん、酒各大さじ１で煮る。

米は、だし、塩、煮た具を入れて炊く。

きぬさやは、塩ゆでして千切りにして御飯の上に飾る。
木の芽は、手のひらで１度たたいて香りを出し添える。

★一口メモ★今日は、炊き込まずに煮付けた具を炊きあがった御飯に後から混ぜました。
この方が短時間に作れます。
混ぜ御飯の具は、冷凍保存しておくと便利です。ただし、筍は腐りやすいので新鮮なものを選びましょう♪

★一口メモ★きぬさやなども１袋買うと多く余ってしまいます。筋をとり塩ゆでにしてバットに広げ冷凍します。完全に凍ったらビニール袋に入れて冷凍保存します。１さやずつバラバラになっているので少量ずつ使いやすいです。

★一口メモ★お年寄りは柔らかめの御飯を好まれる方が多いです。しかし、お寿司・赤飯・混ぜ御飯などは、固めがいいとおっしゃるかたも多いはず。ご希望に沿ったものを提供したいものです。