【下準備】
○枝豆は豆を房から出しておく。
○生姜はみじん切り。
○エノキ茸は細かく切る。
○ネギは縦半分にして、細かく切る。
○人参も細かく切る。

鍋にゴマ油をしき、生姜を香りが出るまで炒めて、鶏肉を入れる。鶏肉がぽろぽろになるまで炒める。

野菜を全部入れ、軽く火が通るまで炒める。

全体に火が通ったら、水をひたひたより少なめに入れて沸騰させアクを取る。

酒、砂糖、醤油を好みで加えて、水分が全体の１/３程になるまで煮込んだら完成です。