じゃがいもを皮つきのまま茹でる。熱いうちに皮をむいてつぶし、牛乳とバターを入れてまぜておく。

たまねぎとにんにくをみじん切りにする。

フライパンに油（分量外）を熱し、にんにくをいため、香りが出たらたまねぎを加えて透き通るまでいため、さらにひき肉も加えていためる。

１に３をくわえて、塩・こしょう・ナツメグで味をつけてよく混ぜる。

卵（一人２個）をときほぐし、
油とバター少々（分量外）を熱したフライパンに流しこむ。
ざっと大きくかきまぜてから４をのせてくるくるとまく。

★の調味料を合わせてソースをつくり、５にかけてできあがり。