しとげの葉の天婦羅。葉の部分を契り、天婦羅衣でカラリッと揚げる。

茎は４ｃｍ程度の長さにかっとする。

フライパンにごま油を少量、豚肉としとげの茎を炒め味噌、みりん、鰹節で味を調える。