粉ゼラチンは規定量の水でふやかしておく。
牛乳と練りゴマと砂糖を鍋に入れ、中火でかき混ぜる。

牛乳が温まったら、火からおろし、フードプロセッサーにメタルブレードをセットし、ワークボールに入れ、ゼラチンとブランデーを加え、回しよく溶かす。さらに、生クリームを加えて混ぜる。

内鍋に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。