上新粉に抹茶を加えて、スプーンでよく混ぜる。上新粉の塊を軽くつぶすようにして、混ぜ合わせる。

水を8割ほど加えて、よくこねる。硬さを見て、必要だったら少しずつ残りの水も加える。
はじめは、抹茶の緑がまだらになっているので、それが消えるまで、よくこねる。

小さく丸めて、指でつぶす(この時に、そのお団子にひびが入るようであれば、水が足りていない証拠)小さじで水を少しずつ足しながら、こね直す。沸騰したお湯で茹で、浮き上がってきたら掬い取り、冷やして出来上がり。