◎準備…バター･クリームチーズは室温で柔らかくする。(クリームチーズが固いなら電子レンジ弱で30～60秒暖めるといい)　粉類はふるっておく。　オーブンは180℃に余熱する。

○タルト生地(レシピID17342418参照)をつくり、空焼きをしておく。

○フィリングを作る…バター･クリームチーズをボウルにいれ、泡だて器でクリーム状にする。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

溶き卵を2～3回に分けて加え、よく混ぜる。ラム酒も加えて混ぜる。

木べらにかえ、薄力粉・アーモンドプードルを加えてきり混ぜる。

○クランブルを作る…材料をすべてボウルに入れ、手でこねないように混ぜ合わせる。生地が柔らかくなると、ポロポロにならないので手早く作業する。出来上がったら使うまで冷蔵庫で冷やす。

○仕上げ…空焼きしておいたタルト台に、フィリングを流しいれる。杏は2つ割にし、中心から外に向かって放射状に並べる。上からクランブルをかける。

180℃に予熱しておいたオーブンで約25分。200℃に上げてクランブルがきつね色になるくらいまで焼く。