粉をボウルに取り、少しずつ水を入れ、かき混ぜます。おたまですくって落としたらあとが残るぐらいのかたさにしましょう。

ボウルに鰹粉・塩・卵・天かす・すった山芋・汁を切った紅しょうがをいれ、かき混ぜます。これを関西では「タネ」と呼びます。（少なくともうちでは）

キャベツは徹底的にみじん切りにします。キャベツは混ぜておくと水が出てしまい、タネがゆるくなってしまうので焼く前に混ぜましょう。

おわんにお玉山盛り一杯のキャベツとお玉一杯のタネを入れてよくかき混ぜ、よく温めておいたホットプレートまたはフライパンに小高く丸く落とします。

表に豚肉をのせ青のりを振り、焼いている面が固くなってきたらひっくり返しましょう。ここが醍醐味ですよ！

二分ぐらい経ったらもう一度裏返し、一分ほど加熱したら出来上がりです。ソースやマヨネーズをかけて召し上がってください。