串焼き２種(まぐろ・鶏つくね）
chiru @cook_40015150
まぐろのアラを使ったメニューは以前にも載せてますが、今度は串にさしてみました。まぐろは刺身の残りでもいいのですが、
アラの方がお肉みたいな食感で美味しいです。アラを見つけたら是非試して欲しい一品です。
このレシピの生い立ち
まぐろのアラをまた大量に買ったんだけど、煮物も飽きてきたし、最近ダイエットしてるので揚げ物も･･･という事で、焼いてみました｡
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろは一口大に切る、アラの場合は、骨を取り除き細かい物はいくつか重ねて1個分にします。
鶏ミンチをよく練る。
ねぎは白い方を20センチぐらい取っておく。
ねぎの残りをみじん切りにする。 - 2
鶏ミンチにみじん切りにしたねぎ、生姜のおろし汁、Aを加えてよく練る。
湯を沸かして12等分の団子状にしてミンチを茹でる。 - 3
Bを合わせて小鍋に入れ、とろみが付く程度に煮詰める。Cはあわせておく。
- 4
残しておいたねぎを8等分に切って、串(竹串など）に１のまぐろと交互に(まぐろ、ねぎ、まぐろ、ねぎ、まぐろ）刺す。
２のつくねは3個ずつ串にさす。 - 5
串の持つ所にホイルを巻き(七輪の場合はいらない）グリルか焼き網の上で焼く。途中、まぐろにはCのたれ、つくねはBのたれを掛けながら少し焦げ目がつく程度に焼く。
- 6
好みでレモンをふったり、一味を掛けて食べる。
コツ・ポイント
小さい七輪があればなおいいが、魚焼コンロでも十分。必ず串の部分にホイルを巻きつける。
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