花のようにひらけ！あたしの蒸しパン～甘いみそ味～
お鍋のふたを開けたら…あたしの蒸しパンが花のように笑って並んでる。ほんのり甘味噌の味が優しく、ふかふかもっちりの歯応え。重曹でふくらませた蒸しパンは素朴なお味で、噛めば噛むほどじっくりおいしくなってくる。
このレシピの生い立ち
中学生の頃、手軽でおいしい蒸しパン作りにものすごーくはまっていた時期があって、その時に編み出したレシピのひとつがこれ。ちなみに一個あたり１１０kcalと超ヘルシーだったり…（ダイエット中だったの＾＾;）
花のようにひらけ！あたしの蒸しパン～甘いみそ味～
お鍋のふたを開けたら…あたしの蒸しパンが花のように笑って並んでる。ほんのり甘味噌の味が優しく、ふかふかもっちりの歯応え。重曹でふくらませた蒸しパンは素朴なお味で、噛めば噛むほどじっくりおいしくなってくる。
このレシピの生い立ち
中学生の頃、手軽でおいしい蒸しパン作りにものすごーくはまっていた時期があって、その時に編み出したレシピのひとつがこれ。ちなみに一個あたり１１０kcalと超ヘルシーだったり…（ダイエット中だったの＾＾;）
作り方
- 1
薄力粉と重曹を混ぜ、菜箸などでよくかき回す。蒸し器を火にかけておく。
- 2
砂糖、油、味噌、水大さじ３、レモン汁を混ぜ合わせ、粉を１/３くらいずつ入れて混ぜていく。（砂糖小さじ４だと味噌のしょっぱさが際立つごはん向け。小さじ７くらいにすると甘～いおやつ向けです）
- 3
残りの水を、様子を見ながら大さじ１ずつ加えていく。練らずにさっくり切るようにまぜてくださいね。かなりかためのぽってりした生地でOK。
- 4
カスタードカップにアルミカップを敷き、生地を大さじ一ぐらいずつ入れて、てっぺんにレーズンを各３粒飾る。あんまりゆっくりしてると重曹の反応が進んじゃうので、手早く、手早く…
- 5
強火で１５～２０分蒸し上げる。途中、何があってもふたを開けない！そう、赤ちゃんが泣いても！(笑)これが花咲く蒸しパンのポイント。
- 6
できあがりはほら、みんな汗をかいてる。
-
- 7
そしてにっこり花開いてて……見ているこっちまで幸せ気分。さあ、温かいうちに召し上がれ。
-
コツ・ポイント
重曹を使ったお菓子のポイントは、とにかく手早く！重曹は「酸」（つまりこの蒸しパンでは、レモン汁）に反応して膨らむので、粉を混ぜたら練らずにぱぱっと混ぜましょう。蒸し器もちゃんと湯気がたつ状態にしておくこと。
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