絶品！ 鮭の明太子風
さちごはん @cook_40016263
明太子食べたさに作ったものが、予想以上の完成度。これは商品化できる味！ 結構しょっぱ辛いので、食べ過ぎに注意！
このレシピの生い立ち
貧乏だから明太子に手が出なくて、どうにかして明太子もどきを作りたかった。結果、大成功！ 夫の大絶賛を受けたのは、餃子以来のことだ。「これは絶対にパクられるよ。特許とか取れないのかなぁ。鮭フレークの会社に売るか？」とのこと。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルなどの器に鮭、昆布、韓国唐辛子、酒、塩、かつおだしの素を入れ、手で揉み込むように混ぜる。冷蔵庫にひと晩置いておく。
- 2
鍋に1を移し、昆布が浸るくらいの水を注いで火にかける。
- 3
かき混ぜながら鮭をほぐし、水分を飛ばすように煮詰めていく。
- 4
水分がほとんど飛んでしまったら火を止め、昆布を取り出し、細切りにする。
- 5
昆布と鮭を混ぜ合わせて完成。
コツ・ポイント
鮭は塩味のついていないものを使用。韓国唐辛子は粉末状のもので、日本の一味唐辛子よりも香り高く、辛味がまろやかという話。姉は昔、一味唐辛子で明太子を作ったことがあるので、一味でも代用できると思います。
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