フライパンに油を熱し、みじんぎりにしたにんにくをよく炒め、みじんぎりの玉葱も加えて炒める。

１にレッドカレーペーストを加え、皮をむいて背わたをとったえびも加えて炒める。

ご飯を加えて油やカレーペーストがなじむようにすばやく炒め、小口切りのねぎ、ナムプラーを加えてさらに炒める。

鍋はだから醤油を入れて、よくかき混ぜて味をみて、足りなければ醤油を足す。
皿に盛り、香菜をちらしてできあがり。