合わせ調味料の材料を小さなボウルに入れて、混ぜ合わせておく

パプリカ・茄子は、1㎝の角切りに、パクチーは、根はみじん切り、茎・葉はざく切りにしておく

サラダ油を熱したフライパンに☆・パクチーの根を入れて中火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める

ひき肉を加えて白っぽくなるまで炒めたら、ナスを加えて柔らかくなるまで炒め、パプリカ・1を加え、汁気がなくなるまで炒める

パクチーを加えて、ざっくり和えたら火を止める

プレートにごはんを盛り付け、5・目玉焼きを乗せて、パクチーを添えたら、出来上がり！