ヒラメじゃなくても白身のお魚だったらオーケーです。あと、茄子の他にズッキーニなんかを使ってもおいしいですよ。
ねり胡麻、マヨネーズ、醤油、水、砂糖、味噌、ラー油を混ぜてソースを作る。
ナスは水にさらして灰汁をぬいてから水気をきって細かく切る。
フライパンにバターを溶かし、ナスを炒める。
ヒラメは塩・胡椒をしてから小麦粉にまぶす。
フライパンにバターを溶かしてヒラメをソテーする。
ヒラメの上にナスをのせ、胡麻のソースをかけて出来上がり。
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