魚は洗って水気を拭き
塩を振って10分ほどおきます。水気が出てきたらペーパーで拭いて更に白ワインに漬けます。

つけている間ににんにくを半分に切り 真ん中の芯を取り除きます。
半分はみじんきり残りは摩り下ろして使います。

湯向きしたトマトは 1ｃｍ角に切る。小さめの鍋に ＊印のオリーブ油を入れ にんにく、玉ねぎを弱火で透き通るまで炒めます。

中火にして＠トマト、コンソメを入れ ざっと炒めたら 白ワインを入れます。ふつふつしたら水を加えます。

1 の魚の水気をペーパーでふき取りクレソル、にんにくすり下しを塗ります。小麦粉を薄くつけて余分な粉ははたいてください。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、魚を入れます。反面焦げ目がついたら裏返してワインを少々（分量外）いれふたをして弱火に

魚が焼けたら 暖めたお皿に移しておきます。

フライパンにソースを移し中火にします。バジル、胡椒、レモン汁を加え味を見て塩を追加してください。

お魚の上に 熱々のソースをかけて出来上がりです。