卵は白身と黄身に分けて割卵。
材料を計量。
小麦粉、ＢＰ、抹茶は2～3回ふるっておく。

黄身をわりほぐし、その中に砂糖1/2量を加え、よく混ぜる。
サラダ油を少しずつ加え混ぜる。混ざったら、牛乳を加え、ふるった粉類をふるいながら加え、粉っぽさが残らないように混ぜる。

オーブンを170度に温め始める。

白身を泡立てる。ハンドミキサーがあれば、とても便利。
残りの砂糖を2～3回にわけて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲが出来れば、2の中に3回に分けて加えていく。
1回目は、犠牲の卵白として、泡立て器で混ぜ、二回目以降はさっくりと、ゴムべらで混ぜる。

混ざったら、型に入れ、とんとんと空気を抜きオーブンに入れる。
オーブンの機種にもよるが、170度で40～45分焼く。

焼き上がったら、型を逆さまにして、缶の上に置き、良くさます。
冷めたら型からはずし、カットしてお召し上がり下さい。