ささみの筋を取り、塩と酒をかける。卵液を混ぜ合わせて卵液を作り、こし器でこす。火通りが悪い具はあらかじめ加熱しておきます。

ささみとその他の具を器に入れ、卵液を８分目まで注ぎ共ぶたをする。

大き目の蒸し鍋に水を入れ、強火で過熱する。鍋に器を並べていれてふたをし、ふっとうしてから中火で15分くらい蒸す。できているか竹串でチエックして透明液がでてくればできあがりです。