パスタ用のお湯を沸かし始めます。ニンニクをみじん切りにして、鷹の爪の種をとった物とオリーブオイルを同時にフライパンに入れ、弱火で熱します。

お湯が沸いたら大さじ１の塩をお湯に入れて、パスタを茹でます。ニンニクが色づいてきたら火から外し、濡れぶきんの上に置いて冷ます。オイルの中に塩を小さじ１いれて溶かしておく。

湯で時間より1分早めにお湯から出して、ニンニクとあわせます。ゆで汁を大さじ２ほど混ぜます。塩味を調節して、お好みでバジルやオレガノなどかけてどうぞ。