梅干は種を取ってみじん切りにして、鰹節、味噌、マヨネーズと混ぜ合わせる。

鶏肉は皮目にフォークで穴を開け焼きちぢみを防ぎ、横から包丁をいれて①のソースを塗ってはさみ、コショウをする。

フライパンに少量の油を熱し、鶏肉を5分ずつフタをして両面を焼く。
火が通ったら食べやすく切って皿に盛る。