サニーレタスは手でちぎり食べやすい大きさに。
ネギは細切りにして白髪ネギにしてレタスと混ぜ合わせて皿に盛る。

フライパンに小さく切った鶏皮を油をひかずにじっくり両面焼く。
（途中跳ね上がるので蓋をしてじっくり焼く）

最後に鶏皮に塩コショウを少々ふり、サラダの上にのせてお好みのドレッシングで食べます。