ベーコン（あれば塊で）は１cm幅に切る。なすは乱切り、その他野菜は２cm角程度にざく切り。プチトマトはヘタをとって、そのままで。

鍋にオリーブオイルを入れ、鷹の爪、潰したにんにくをいれ、弱火にかけて香りが出てきたらアンチョビを加える。ベーコンを入れてじっくり炒めて脂を出す。

たまねぎ、なす、ズッキーニ、トマト・プチトマトの順で炒め、塩・こしょう、コンソメ、バルサミコ酢、ローリエを加える。しばらくするとトマトからの水分でひたひたになるので、好みの状態まで煮詰める。

バジルとマジョラムを加えて出来上がり。（にんにくと鷹の爪及びローリエは行方不明になっていなければ取り出してください）