野菜をそれぞれ同じくらいの大きさに切る。今回はだいたい2㎝角くらいです。
にんにくは粗みじん切りに。

お鍋にオリーブオイルとにんにくを熱して、香りが出てきたらトマト以外の野菜を炒める。

全体に油がまわって、少ししんなりしたらトマト、ローリエ、野菜だしを破って中身を入れて蓋をして蒸し焼きにする。

15分ほど蒸し焼きにしたら、トマトペースト、塩・こしょうを入れて混ぜ、蓋を開けてさらに10分ほど煮る。

煮汁が少なくなってきたら味見をして、味が足りなければ塩・こしょうで味を整える。