ゴマの葉炒め

ミニママ
ミニママ @cook_40017638

 韓国ではよく食べられるゴマの葉。独特のにおいと味に病み付きです。
このレシピの生い立ち
 知り合いの韓国人のお宅で初めてゴマの葉を食べ、その美味しさに感動し、簡単に作り方を教えてもらいました。
 そのときはゴマの葉だけだったので、さつま揚げを加えてみました。我が家ではこれで定着しています。

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材料

2人分
  1. ゴマの葉 1束
  2. ニンニクしょう油 小1.5~2 (しょう油可)
  3. ニンニク 1片
  4. ゴマ 大1
  5. 少々
  6. 白ゴマ 適量

作り方

  1. 1

     ゴマの葉の部分を摘み取り、水で軽く洗う。
     鍋にお湯を沸かしておく。
    (写真はゴマの葉の束)

  2. 2

     ゴマの葉を軽く茹で、水に取った後、ざるにあげておく。お湯は取っておく。

  3. 3

     残りのお湯でさつま揚げを洗い、長さ3cm、厚さ5mmくらいの短冊切りにする。
     ゴマの葉は水気を軽く残したまま、ざく切りにしておく。

  4. 4

     熱したフライパンにゴマ油とニンニクを入れ、中火でさつま揚げとゴマの葉を炒める。
     火が通ったら、塩で軽く味付けし、最後にしょう油を足して焦げないうちに火を止め、ゴマを振って出来上がり。

コツ・ポイント

 ゴマの葉は一度ゆでることでえぐみが消えて食べやすくなります。
 さつま揚げと書きましたが、私は韓国で「おでん」と呼ばれているさつま揚げの薄っぺらのものを使用しています。味はさつま揚げそのもの。
 まだ試してないのですが、油揚げでもいいかもしれません。

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ミニママ
ミニママ @cook_40017638
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バンクーバーに1年、デンバーに2年、そして現在は南カリフォルニアにて韓国人の夫と犬1匹で暮らしています。自分のレシピどこまで増やせるかな、、、?
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