えのき一房に分け、青じそ２枚を巻き、塩コショウした豚肉を巻き、小麦粉をまぶす。

　油揚げを焼き色が付き、サクサクになるまで焼いて５ｍｍ幅に切る。
　水菜は洗って水を切り、５ｃｍに切り、大根場は１ｃｍに切りひとゆでし湯を切る。皿に盛り合わせる。

１をフッ素加工のフライパンにのせ（油なし)中火にかけて酒を入れ蓋をして蒸し焼きに。半分火が通った辺りで醤油・みりんを入れて蓋を取って裏返し、焼き色が付くまで焼く。

切って盛り付け、焼き汁を熱いうちに上からかける。