トマトソースを作る。鍋にオリーブ油、にんにく（つぶす）とローリエを入れて弱火にかけ、じっくり香りを出す。にんにくが焦げないうちに玉ねぎのみじん切りを加え、透き通るまで炒める。

トマトの水煮を加え、木べらでつぶしながら15分ほど弱火で煮詰める。塩・こしょうで味を調える。
（冷凍しておけば、パスタやグラタンにすぐ使えるソースです。ここでは半分だけ使います。）

野菜はすべて、ファルファッレの大きさに合わせて切ります。

ひき肉を炒め、色が変わったら２のトマトソースの半分を加えます。野菜を固いものから順に投入。（このあたりでパスタをゆで始めます。）パスタがゆであがるときに、野菜がすべて程よく柔らかく煮えるタイミングで。

パスタが茹で上がる直前に、ホワイトソースを４に加えます。分離するのであまり煮ないで、熱々になったら火を止めて。塩・こしょうで味を濃い目に調えておきます。

アルデンテにゆでたパスタの水気をよく切り、温めておいた皿に。５のソースをとろりとかけて、粉チーズをたっぷりふってください。