とっても柔らかーい煮梅
ななはは @cook_40014969
梅と名のつくものが大好きなうちの娘のために色々調べて作りました。
お料理屋さんの箸休めなどに出てくるあれです。
やわらかくって、甘くてほんのりすっぱいの・・・手間かかりますが、作り方はシンプルなので是非作ってみてください。
このレシピの生い立ち
梅酒の梅を食べたがるのでそれなら・・・とがんばって作りました。
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- 1
下準備：青梅は洗って水につけ１晩灰汁抜きする。
- 2
灰汁抜きした梅のへたを楊枝などで取り除き、竹串で５箇所くらい穴をあける。（これをしないと皮が破けます。）
- 3
ホーローの鍋に梅を入れてかぶるくらいの水をいれ、沸騰寸前で１５分間煮たら水を替えて３０分くらい置いてまた１５分間煮る。計３回煮たら水をきる。
- 4
鍋に梅を静かに戻して、ひたひたの水と分量の砂糖を入れて３０分間沸騰寸前で煮て自然にさます。
- 5
さめたら密閉容器等に入れて２・３日冷蔵庫で保存する。
- 6
大体２日目くらいから食べられるようになる。
コツ・ポイント
梅を茹でるとき、煮るときは沸騰させずにごく弱火で！！皮がやぶれちゃいます。
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